Mbaipy he’é

Escrito por Oxfam en Paraguay el . Posteado en Recetas

Ingredientes:

  • 1 y 1/2 taza de harina de maíz
  • 1 y 1/2 taza de leche fría
  • 1 taza de miel de caña

Preparación

Mezclar en una cacerola pequeña la harina de maíz, con la leche y la miel. Llevar al fuego y revolver continuamente hasta que hierva (por lo menos 5 minutos), y luego hasta que se espese.

Retirar del fuego y volcar la preparación en una fuente.

Dejar enfriar y servir.

 

Mbeju

Escrito por Oxfam en Paraguay el . Posteado en Recetas

El mbeju es una “torta”, elaborada con almidón de mandioca hidratado en un líquido y cocida en una paila sobre las brasas. “Es tan característica de la cultura guaraní, que representa a Paraguay en el mapamundi de las tortas y tortillas del mundo”, explica el chef Ignacio Fontclara. El mbeju es a Paraguay lo que los tacos y quesadillas son a México, el talo al País Vasco en España, el mesemen a Marruecos y las arepas a Colombia, entre otros ejemplos.

Ingredientes:

  • 500 gs de almidón de mandioca
  • 150 gs manteca o aceite
  • 250 gs de queso Paraguay
  • leche, suero de leche, crema de leche o agua
  • sal a gusto

Preparación

  • Mezclar grasa y queso desmenuzado.
  • Batir a mano la preparación hasta que se parezca a una crema.
  • Agregar sal y leche para luego continuar con el batido.
  • Incorporar el almidón mezclando todo con la mano hasta que quede como pan rallado.
  • Calentar muy bien la sartén, ponerle un poco de grasa y colocar sobre ella una capa de 1 y 1/2 cm de la mezcla, apretando los bordes con la cuchara.
  • Mover la sartén para que la cocción sea pareja y con la ayuda de una tapa dar vuelta el mbeju.
  • En unos minutos estará listo.

Y finalmente, ¡a disfrutar!